Hemmagjord tapenade

En god tapenade att breda på vitlöksbrödet eller en färsk baguette till förrätt eller som tillbehör till en mumsig pastarätt är aldrig fel. Häll i ingredienserna nedan i mixern och kör några varv, svårare än så är det inte:

  • En näve gröna oliver (helst utan kärnor för mixerns skull ;))
  • En stor vitlöksklyfta
  • Persilja
  • Lite kapris
  • Lite salt (ta det lugnt)
  • Ett par matskedar olivolja

Smarriga kantarellpajer

Kantarellpaj med Västerbottenost

Pajdeg:
3 dl vetemjöl
100 g smör
1 ägg
1 krm salt

Fyllning:
1 liter färska kantareller eller 3 dl förvällda
2 msk smör
1 kryddmått timjan
2 kryddmått salt
1 kryddmått svartpeppar
2 dl riven västerbottenost
3 ägg
3 dl vispgrädde

Den här pajen kan antingen göras som en stor paj eller ca 14 småpajer. Småpajerna är perfekta som tillbehör på en kräftskiva eller till söndagssteken. Blanda till pajdegen och ställ in den en kvart i kylen. Tryck ut den i formen/formarna. Förgrädda pajskalet till den stora pajen ca 8 minuter. Småpajerna behöver inte förgräddas. Fräs kantarellerna i smöret, tillsätt kryddorna och hälften av saltet. Läggsvampen i formarna/formen. Blanda ihop äggstanningen – ägg, vispgrädde och hälften av saltet. Grädda stora pajen ca 40 minuter och småpajerna 20 minuter

Familjens korvgryta

Idag på falukorvens dag kommer ett recept på en god och smakrik korvgryta som i alla fall våra barn gillar (ca 4 portioner):

 

Ingredienser:

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 msk olja

400 g strimlad falukorv

1 pkt krossade tomater (500 g)

1 msk tomatpuré

2 tsk senap

2 tsk oregano

0,5 tsk salt

2 krm svartpeppar

 

Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs detta i lite olja. Tillsätt falukorv, krossade tomater, tomatpuré, senap och oregano och låt koka i ca 10 minuter. Smaka av med salt och svartpeppar. Strö över hackad persilja och servera med pasta eller ris.