Macho-chili

För några veckor sedan lagade jag och några till macho-grabbar en smaskig chili. Om ni är grabbiga nog så tycker jag också ni ska prova (för att inte förstöra vårt obefläckade machorykte väljer jag att inte nämna att jag och Erik nästan grät efter att vi tuggat på en av alla chilifrukter i färsk form).

Tack för en trevlig kväll Svärda, Mörner och Leijon.
Några bilder från kvällen >>

För 4-5 personer
5-6 flaskor öl, helst det mexikanska Corona.
5 torkade ancho-pepparfrukter (De är stora, mörkt brunröda och finns i affärer som säljer latinamerikansk mat. I nödfall kan de ersättas med en blandning av mörkrött chilipulver och ett antal flådda, urkärnade röda paprikor.)
1 chipotle-peppar (Röd, rökt)
3 birdseye-pepparfrukter (Små spetsiga klarröda. Kan ersättas med röd Habanero)
4 jalapeno-pepparfrukter (Knubbiga, gröna. Finns på burk i de flesta välsorterade livsmedelsaffärer. Funkar med den inlagda skivade sorten som står bland taco-grejerna.)
2 röda paprikor
3 röda chilifrukter
10 stora vitlöksklyftor, grovt hackade.
1,5 kilo oxkött.
En halv kopp mjöl.
En kopp chilipulver.
Två koppar mörk oxbuljong.
2 matskedar spiskummin.
2 matskedar oregano.
2 matskedar malda korianderfrön.
1/2 matsked socker.
Salt, efter smak. Börja försiktigt!
Lite grovt majsmjöl, masa harina.
…om ni har svårt att hitta alla chilisorter så ersätter ni med det ni hittar i er matvarubutik. Det är viktigt med så stor bredd av chili som möjligt.

1. Rensa bort stjälkar och frön på ancho-pepparn. Koka den torkade pepparn 15 minuter under lock, ställ åt sidan och låt svalna.
2. Rensa och hacka den övriga pepparn, samt paprikan. Ställ åt sidan.
3. Fräs vitlöken mjuk och brun. Lägg i grytan.
4. Skär centimeterstora tärningar av köttet och stek det. Ta lite i sänder och rör om ordentligt så att bitarna steks på alla sidor. Lägg ner i grytan.
5. Blanda mjöl och chilipulver. Strö över köttet i grytan.
6. Sila av den blötlagda pepparn, men spara vattnet. Mosa den kokta pepparn, tillsätt sedan all peppar till köttet.
7. Häll på pepparvattnet, oxbuljongen och öl tills vätskan täcker köttet. Koka upp.
8. Låt chilin småkoka. Rör ner spiskummin, oregano och koriander. Rör ofta så att det inte bränns fast i botten.
9. Fortsätt kokningen tills köttet börjar falla sönder. Det bör ta två, tre timmar.
10. Det kan hända att chilin är lite lös när den närmar sig slutkokningen. Red den då med grovt majsmjöl.
11. Ta av grytan och skumma bort det fett som samlats ovanpå.

Servera chilin i små, djupa tallrikar. Avnjut den med majschips till, en klick cremé fraiche och/eller lite grovt riven cheddarost ovanpå. Servera sallad, bröd, guacamole (avocadoröra) och ljust öl (eller cola light) till.

Tidigare recept hittar ni här >>