Heta saffransräkor

En mycket god förrätt som vi testade under våra två trerättersmiddags-skapande dagar innan jul. God men het, inget för den med känslig mage eller mesig tunga. Receptet räcker till ca 6 portioner.

200 g handskalade räkor

1 dl majonäs

1 msk gräddfil

1 schalottenlök

1 st hel chili

0,5 g saffran

2 msk finhackad körvel

1 msk koriander

0,5 krm vitpeppar

1 krm salt

1. Lägg de handskalade räkorna i en bunke, tillsätt majonäs och creme fraiche och rör om.

2. Rör i finhackad schalottenlök och chili, rör om. Krydda sedan med saffran, körvel, koriander, vitpeppar och salt.

3. Efter omrörning, låt bunken stå i kyl i 10 minuter, så kryddorna får sin rätt. Servera i snapsglas eller mindre förrättsskålar, garnera gärna med en bit koriander.