Kategori: Recept

Det här är en helt fantastiskt god och höstig köttfärssoppa. Laga och smaka, ni kommer bli frälsta…

 

Ingredienser:

1,5 liter vatten

1 buljongtärning (grönsaks- eller kött)

1 squash (riven)

3 morötter (rivna)

4 råa potatisar (rivna)

300 gram köttfärs

1 gul lök

1 burk krossade tomater

salt & vitpeppar

 

Saffransyoghurt:

1 klyfta vitlök (pressad)

1 påse saffran (0,5 g)

0,5 dl klippt persilja

1 burk matlagningsyoghurt (2 dl)

 

Skala och riv squash, morötter och potatis relativt grovt. Låt dem koka i vattnet tillsammans med salt, peppar och en buljongtärning i ca 10 minuter. Gör under tiden som grönsakerna kokas en köttfärssås på köttfärs, hackad lök, krossade tomater, salt och peppar. När grönsakerna kokat färdigt rör ner köttfärssåsen i soppan och låt puttra en stund. Medan köttfärssåsen kokar ihop med grönsakerna så kan du göra saffransyoghurten. Blanda då matlagningsyoghurt, saffran, pressad vitlök och hackad persilja. Smaka av soppan med salt och peppar och servera sedan tillsammans med en klick saffransyoghurt och lite grovt bröd. Fantastiskt gott och värmande i höstkylan.

Lagade en pastasås med saffran, räkor och kyckling för ett tag sedan och blev fast. Jag brukar ofta välja saffranspasta ute på lunch om det serveras, men allt för ofta blir man däst och illamående efter halva portionen. Så inte med den här rätten, som är lätt i dubbel bemärkelse, både lättlagad och fettsnål!

 

Ingredienser till 3-4 portioner:
Ca 3 stekta kycklingfiléer (eller 1/2 kyckling utan skinn och ben)
Ca 200 gram skalade räkor
1/2 påse saffran
1 pressad vitlöksklyfta
2 dl matlagningsyoghurt
1 tsk pressad citron
1 msk tomatpuré
Knappt 1 tsk örtsalt
1/2 krm cayennepeppar
olja (valfritt)

Skär kycklingköttet i bitar. Fräs saffran och vitlök i stekpanna (med eller utan olja). Rör i räkor och kyckling. Tillsätt matlagningsyoghurt, citronsaft, tomatpuré, örtsalt och cayennepeppar. Låt såsen koka ihop i ca 2 minuter. Servera/blanda med nykokt pasta och gröna ärtor. Lätt som en plätt!

Tidigare recept hittar ni här >>

Den här gången blir det inget recept på en hel maträtt, utan på det smaskiga tillbehöret guacamole samt ett litet serveringsförslag.

Ingredienser:
2 st mogna avocador
2 st vitlöksklyftor
1 st röd chili (ta ej med kärnhuset om ni inte gillar hetta)
1 msk olivolja
citron- eller limesaft

Kör alltihop i mixern. Det är en smaksak hur länge, men jag tycker om när det är ganska grovt, inte bara en slät kräm.

Serveringsförslag (ej det bilden visar):
Rosta två skivor groft bröd (t ex Polarkraft Extreme). Bred på guacamole, lägg på lite gurka, sallad, tomat samt stekt grillkryddad kycklingfilé. Mumsigt, och nyttigt.

Tidigare recept hittar ni här >>

Det här är smaskigt värre. Många härliga smaker som gifter sig bra med varandra; senap, vitlök, bacon, persilja… mums.

För 4-5 personer:
5-6 kycklingfiléer
salt, peppar

Sås:
4 dl creme fraiche
1 hönsbuljongtärning
2 pressade vitlöksklyftor
1 msk senap
2 msk soja

Garnityr:
200 g knaperstekta bacon skuren i bitar
1 knippa hackad persilja
1 dl riven ost

Salta och peppra kycklingfiléerna. Lägg dem i en ugnssäker form. Koka sedan ihop ingredienserna till såsen och häll den över kycklingen. Knaperstek sedan baconbitarna och fördela dem över gratängen. Avsluta med att strö över osten och persiljan. Gratinera mitt i ugnen på 175 grader i 30-45 minuter tills kycklingen är genomstekt och osten gyllenbrun.

Servera med pressad potatis.

Tidigare recept hittar ni här >>

Här kommer ett recept på fantastiskt goda (och nyttiga) bönburgare:

Ingredienser (till ca 4 portioner):

3 burkar röda bönor (á 200 gram)
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 ägg
2-3 msk potatismjöl
1,5 tsk spiskummin
1,5 tsk paprikapulver
1,5 tsk salt
1,5 krm chilipeppar

Spola av bönorna och låt rinna av. Mixa bönor, lök och vitlök till en jämn färs i mixer. Tillsätt därefter ägg, potatismjöl och kryddor. Hetta upp olja i en stekpanna (eller låt bli om ni har teflonpanna, valfritt) och klicka ut färsen i pannan till lagom stora burgare. Stek några minuter på varje sida. Hacka sallad och skiva tomater och gurka medan burgarna steks. Gör sedan hamburgare av rostat bröd, sallad, bönbiff och salsa. Mums!

PS. Nu finns alla recept samlade under menyvalet "recept" i huvudmenyn.