Kycklingfil

För 8-10 personer

 

Ingredienser:

1,5 kg kycklingfilé

300 g rökt skinka

200 g stark ost (t ex Västerbotten)

4 dl finhackad persilja

10 dl lättcremefraiche

salt

svartpeppar

 

Sätt ugnen på 200°. Dela kycklingfiléerna på längden. lägg dem i en smord ugnssäker form. Skär skinkan i små tärningar. Riv osten. Blanda skinka, ost, lättcremefraiche, persilja, 1,5 tsk salt och 1,5 tsk peppar i en bunke. Bred röran ovanpå kycklingen. Tillaga kycklinge i mitten av ugnen, i ca 25 min, tills köttsaften är klar. Servera med potatis, ris eller pasta. 

Fenomenal fil-limpa

Jag chockade min käre man kraftigt häromdagen, när jag skickade honom en inköpslista innehållandes en massa bakingredienser och två bakformar. "Får jag fråga varför du helt plötsligt kommit på tanken att du ska baka" frågade han lite snällt. Vi har varit ett par i drygt 10 år nu, och än har jag inte bakat. Så jag antar att frågan var befogad. Svaret var bara att jag hittat ett recept utan jäsning av deg, med en massa goda ingredienser i, och då blev jag helt plötsligt sugen att baka. Svårare än så behöver det inte vara. Här kommer receptet:

 

Ingredienser:

5 dl vetemjöl

3 dl grahamsmjöl

4 dl rågsikt

2,5 dl rågkross

1 dl vetekli

0,5 dl vetegroddar

1 tsk salt

4 tsk bikarbonat

1 liter filmjölk

2 dl mörk sirap

Valfritt: 0,5 dl solroskärnor eller krossade hasselnötter, 1 dl russin)

 

Blanda alla torra ingredienser noga. Rör därefter ner filmjölk och sirap och blanda väl, till en lös och klibbig smet. Smöra två 1,5 liters avlånga brödformar. Strö rågkross i botten. Fördela smeten i formarna och gräda i inedre delen av ugnen i knappt två timmar, på ca 175°. 

 

Busenkelt och supergott. Jag gjorde varianten med bara solroskärnor (utan hasselnötter för att vi inte hade några hemma, och utan russin för att ingen av oss gillar russin i bröd). Använde också ljus sirap istället för mörk, vet inte om det gjorde någon smakskillnad. Nästa gång kommer jag dock att använda mindre sirap, då jag tyckte att brödet blev en aning för sött nu. Om det är så här lätt att baka gott bröd kommer jag snart att förvandlas till värsta bak-mamman ;o)

 

Vild cowboy-gryta

 Bara namnet fick mig att vilja testa den här maträtten. Och gott blev det också, tyckte både vi och barnen.

 

Ingredienser (till ca 4 portioner): 

400 g grytbitar av rådjur (vi använde förstås älg istället)

1 gul lök

4 vitlöksklyftor

1 röd chilifrukt eller 0,5 msk sambal oelek

3 dl viltbuljong (fond + vatten)

3 små paprikor

2 tomater

10 cm purjolök

1 burk svarta bönor (400 g)

1 burk vita bönor (ej i sås)

0,5 msk maizena (majsstärkelse)

salt, peppar

 

Skär köttet i 2 cm stora tärningar. Bryn dem tills köttet fått fin färg. Skala och hacka lök och vitlök. Kärna ur chilin och skär i strimlor. Låt det bryna med köttet i någon minut. Tillsätt sedan buljongen och koka tills köttet känns mört, ca 30-40 minuter. Kärna ur paprikorna och skär i bitar. Skär tomater och purjolök i mindre bitar. Skölj bönorna i vatten och låt dem rinna av. Blanda ner allt i grytan och låt sedan koka ytterligare några minuter. Smaka av med salt och peppar. Red med maizena. Serveras gärna med nybakt bröd.