En god tapenade att breda på vitlöksbrödet eller en färsk baguette till förrätt eller som tillbehör till en mumsig pastarätt är aldrig fel. Häll i ingredienserna nedan i mixern och kör några varv, svårare än så är det inte:
Kantarellpaj med Västerbottenost
Pajdeg:
3 dl vetemjöl
100 g smör
1 ägg
1 krm salt
Fyllning:
1 liter färska kantareller eller 3 dl förvällda
2 msk smör
1 kryddmått timjan
2 kryddmått salt
1 kryddmått svartpeppar
2 dl riven västerbottenost
3 ägg
3 dl vispgrädde
Den här pajen kan antingen göras som en stor paj eller ca 14 småpajer. Småpajerna är perfekta som tillbehör på en kräftskiva eller till söndagssteken. Blanda till pajdegen och ställ in den en kvart i kylen. Tryck ut den i formen/formarna. Förgrädda pajskalet till den stora pajen ca 8 minuter. Småpajerna behöver inte förgräddas. Fräs kantarellerna i smöret, tillsätt kryddorna och hälften av saltet. Läggsvampen i formarna/formen. Blanda ihop äggstanningen – ägg, vispgrädde och hälften av saltet. Grädda stora pajen ca 40 minuter och småpajerna 20 minuter
Idag på falukorvens dag kommer ett recept på en god och smakrik korvgryta som i alla fall våra barn gillar (ca 4 portioner):
Ingredienser:
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk olja
400 g strimlad falukorv
1 pkt krossade tomater (500 g)
1 msk tomatpuré
2 tsk senap
2 tsk oregano
0,5 tsk salt
2 krm svartpeppar
Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs detta i lite olja. Tillsätt falukorv, krossade tomater, tomatpuré, senap och oregano och låt koka i ca 10 minuter. Smaka av med salt och svartpeppar. Strö över hackad persilja och servera med pasta eller ris.
Här kommer recept på en smaskig texmex-soppa som passar fint på altanen/balkongen en lite kylig sommarkväll.
Ingredienser (4 portioner):
1 st lök
3-5 st vitlöksklyfta(or)
1 st chilifrukt, eller chilipulver
1 st röd paprika
400 g nötfärs
3 msk tacomix
5 dl passerade tomater
8 dl vatten
1 st köttbuljongtärning(ar)
3 msk majskorn
2 dl kokta bönor, ex cannelini
gräddfil
majschips
Hacka lök och vitlök. Skär paprikan i bitar. Stek sedan köttfärsen, och tillsätta lök och vitlök efter ett tag. Strö över tacomixen. Lägg sedan alltihop i en kastrull tillsammans med resten av ingredienserna förutom majs och bönor.
Låt soppan koka i 15-20 minuter, sedan häller du i majs och bönor och låter dem bli varma.
Servera sedan med en klick gräddfil och majschips.
Här kommer ytterligare en tomatsoppa. Mindre vitlök än i Shermans, men kryddigare och mustigare i övrigt. En storfavorit just nu.
Ingredienser (3-4 portioner):
2 charlottenlökar
1 msk vetemjöl
4 tsk basilika (torkad)
1 förpackning finkrossade tomater med chili (500 g)
5 dl vatten
1 buljongtärning
0,5 dl tomatpuré
1 nypa socker
0,5 tsk salt
1 krm peppar
2 tsk paprikapulver
2-3 vitlöksklyftor
1-2 tsk chilipulver
2 kycklingfiléer
fetaost
Rensa kycklingfiléerna, krydda dem med grillkrydda och släng in dem i ugnen på en plåt 30-40 minuter i 200 grader.
Mixa charlottenlöken och vitlöken, häll sedan alla ingredienser utom kyckling och feta ost i en kastrull och låt det småputtra ihop i 10-20 minuter. Om ni önskar riktigt slät soppa så kör ner stavmixern en sväng.
Skär sedan kycklingen och fetaosten i lite lagom stora bitar och strö över soppan direkt i tallriken vid servering. Lite färskt vitt brytbröd är ju inte fel till heller.
Mycket mumsigt. Ett extra tips är att koka på lite pasta och käka resterna av soppan som pastasås dagen efter.
Jag fullkomligt älskar messmör och hittade det här receptet på en av messmörsförpackningarna, som ska serveras med god citronyoghurt.
Ingredienser (4 port)
Biffar:
600 g köttfärs
5 msk Fjällbrynt Original Messmör
pressad citron
2 st ägg
1 nypa spiskummin
1 nypa paprikapulver
1 nypa chilipulver
1 nypa salt och peppar
Citronyoghurt:
1 dl majonnäs
3 dl matlagningsyoghurt
1 vitlöksklyfta, pressad
2 tsk citronskal, rivet
Blanda färsen med kryddorna och lite salt och peppar. Knäck i äggen och rör ihop med messmör och pressad citron till en fin och smidig färs. Dela upp och forma små pannbiffar. Stek dem gyllenbruna i lite smör, 2-3 minuter på varje sida. Blanda ihop majonnäs, matlagningsyoghurt, vitlök och citronskal. Smaksätt med salt och peppar. Servera biffarna med citronyoghurten och sallad.
För 8-10 personer
Ingredienser:
1,5 kg kycklingfilé
300 g rökt skinka
200 g stark ost (t ex Västerbotten)
4 dl finhackad persilja
10 dl lättcremefraiche
salt
svartpeppar
Sätt ugnen på 200°. Dela kycklingfiléerna på längden. lägg dem i en smord ugnssäker form. Skär skinkan i små tärningar. Riv osten. Blanda skinka, ost, lättcremefraiche, persilja, 1,5 tsk salt och 1,5 tsk peppar i en bunke. Bred röran ovanpå kycklingen. Tillaga kycklinge i mitten av ugnen, i ca 25 min, tills köttsaften är klar. Servera med potatis, ris eller pasta.
Jag chockade min käre man kraftigt häromdagen, när jag skickade honom en inköpslista innehållandes en massa bakingredienser och två bakformar. "Får jag fråga varför du helt plötsligt kommit på tanken att du ska baka" frågade han lite snällt. Vi har varit ett par i drygt 10 år nu, och än har jag inte bakat. Så jag antar att frågan var befogad. Svaret var bara att jag hittat ett recept utan jäsning av deg, med en massa goda ingredienser i, och då blev jag helt plötsligt sugen att baka. Svårare än så behöver det inte vara. Här kommer receptet:
Ingredienser:
5 dl vetemjöl
3 dl grahamsmjöl
4 dl rågsikt
2,5 dl rågkross
1 dl vetekli
0,5 dl vetegroddar
1 tsk salt
4 tsk bikarbonat
1 liter filmjölk
2 dl mörk sirap
Valfritt: 0,5 dl solroskärnor eller krossade hasselnötter, 1 dl russin)
Blanda alla torra ingredienser noga. Rör därefter ner filmjölk och sirap och blanda väl, till en lös och klibbig smet. Smöra två 1,5 liters avlånga brödformar. Strö rågkross i botten. Fördela smeten i formarna och gräda i inedre delen av ugnen i knappt två timmar, på ca 175°.
Busenkelt och supergott. Jag gjorde varianten med bara solroskärnor (utan hasselnötter för att vi inte hade några hemma, och utan russin för att ingen av oss gillar russin i bröd). Använde också ljus sirap istället för mörk, vet inte om det gjorde någon smakskillnad. Nästa gång kommer jag dock att använda mindre sirap, då jag tyckte att brödet blev en aning för sött nu. Om det är så här lätt att baka gott bröd kommer jag snart att förvandlas till värsta bak-mamman ;o)
Bara namnet fick mig att vilja testa den här maträtten. Och gott blev det också, tyckte både vi och barnen.
Ingredienser (till ca 4 portioner):
400 g grytbitar av rådjur (vi använde förstås älg istället)
1 gul lök
4 vitlöksklyftor
1 röd chilifrukt eller 0,5 msk sambal oelek
3 dl viltbuljong (fond + vatten)
3 små paprikor
2 tomater
10 cm purjolök
1 burk svarta bönor (400 g)
1 burk vita bönor (ej i sås)
0,5 msk maizena (majsstärkelse)
salt, peppar
Skär köttet i 2 cm stora tärningar. Bryn dem tills köttet fått fin färg. Skala och hacka lök och vitlök. Kärna ur chilin och skär i strimlor. Låt det bryna med köttet i någon minut. Tillsätt sedan buljongen och koka tills köttet känns mört, ca 30-40 minuter. Kärna ur paprikorna och skär i bitar. Skär tomater och purjolök i mindre bitar. Skölj bönorna i vatten och låt dem rinna av. Blanda ner allt i grytan och låt sedan koka ytterligare några minuter. Smaka av med salt och peppar. Red med maizena. Serveras gärna med nybakt bröd.
Här kommer ett härligt recept på god tomatsås med BBQ-smak från lillebror Wennerborg. Smakar fantastiskt tillsammans med hemgjorda köttbullar och pasta.
Ingredienser:
1 hackad chili-frukt (med eller utan kärnhus beroende på hur stark ni vill ha den)
2 hackade vitlöksklyftor
1 pkt krossad tomat
En rejäl skvätt av bbq-sås
Salt och peppar
Stora vita bönor
Fräst chilin & vitlöken i lite olja. Blanda i tomater, bbq-sås, salt och peppar och låt koka ihop. Blanda sedan i stora vita bönor och hemlagade köttbullar, och servera allt tillsammans med pasta och grönsallad. Mums!
