Kategori: Recept

En god förrätt, om man gillar chevreost. Vi tyckte att det hade räckt med hälften av chevréosten per portion när den ska vara som förrätt. Och ett annat tips är att göra dubbel eller trippel sats honung.

Ingredienser (4 port):

4 skivor getost (fransk chevré, ca 50 g per portion)

8 skivor bacon

2 msk flytande honung

1 kvist färsk rosmarin

1 knippa ruccolasallad

Rödbetscrudité

2 st färska rödbetor

1 msk olivolja

salt

peppar

1. Skala och skiva rödbetorna mycket tunt (ärna på rivjärn eller liknande). Blanda med olivoljan, salt och peppar.

2. Linda två skivor bacon i kors runt getostskivorna. Stek dem i stekpanna några minuter på varje sida tills getosten börjar smälta.

3. Hacka ner lite rosmarin i honungen.

4. Lägg upp rödbetskruditén på tallrikar, toppa med ruccola och lägg till sist på den baconlindade getosten. Ringla lite rosmarinhonung över och servera direkt.

Vi konstaterade efter att ha smakat på den här rätten att tofu inte är vår favvorätt, vi som har lite svårt med svampiga konsistenser. Men för er som gillar tofu kan vi rekommendera rätten. Och för er andra, som är som vi, kan ni använda marinaden på t ex kyckling eller lax, vilket vi kommer att göra fortsättningsvis.

Marinad, 4 portioner:

1 msk hackad röd chilifrukt

1 msk hackad grön chilifrukt

0,5 dl olivolja

1 klyfta pressad vitlök

salt

peppar

pressad citron

Blanda ingredienserna och pensla det som ska marineras med marinaden, och grilla spetten i ugn. Mums.

Oerhört god

1 ask ruccola

2 vitlöksklyftor

1 paket fetaost

0,5 dl solrosfrön

0,5 dl creme fraiche

salt

peppar

Mixa ihop alla ingredienser till en slät massa. Används som dipp till vad som helst (nyttigt eller onyttigt) eller varför inte som sås till sommarens grillade? Oerhört, oerhört god, rekommenderas varmt!

God liten färspirog som passar som del av en plockmåltid eller som förrätt. Receptet blir 8 piroger.

Ingredienser:

2 scharlottenlökar

1 vitlöksklyfta

8 smördegsark (ca 10×10 cm), frysta

300 g nötfärs

salt

chilipulver

1 msk tomatpuré

1 ägg

1 msk finhackad persilja

1 äggula

Skala och finhacka lök och vitlök. Tina smördegsarken. Stek färsen och löken i stekpanna. Smaksätt med salt och chilipulver. Slå bort ev vätska som bildas. Rör ner tomatpuré, ägg och persilja i färsen och låt svalna. Lägg ca 2 msk färsblandning på varje smördegsark. Nyp ihop hörnen på smördegsarken en aning. Vispa gulan löst och pensla kanterna på pirogerna. Grädda i ugn, 200°, ca 15 minuter, servera sedan direkt.

Gott och nyttigt!

Ingredienser (4 port):

Ca 400 g skalade räkor

1 liten röd chili

2 klyftor vitlök

2 msk olivolja

1 burk krossade tomater

1 dl vitt vin

1 gul lök

4 msk färsk oregano

salt

peppar

1 tsk socker

2 dl röda kidneybönor

Hacka chilin grovt och hacka löken. Blanda samman tomater, vin, lök, oregano, salt, peppar och socker i en kastrull. Låt puttra i 30 minuter. Fräs räkorna tillsammans med chili och pressad vitlök. Blanda ner bönorna i tomatröran och fördela den sedan på tallrikar. Strö över räkorna. Servera med en bit bröd.

Vi jobbar frenetiskt på det här med att lära oss att gilla svamp. Vi vet inte riktigt varför, men på nåt sätt skulle det kännas skönt att tycka om svamp.

Bara därför (och lite för att hjälpa mamma och pappa tömma frysarna på den galna mängden kantareller mamma plockat den här och förra hösten) testade vi nyligen ett recept med kantareller i. Och resultatet? Jo, om man gillar svamp är vi säkra på att det är ett toppenrecept. Mild i smaken så det var en höjdare hos kidsen med (de gillar svamp med för övrigt, vilket visade sig vara ett måste för att gilla rätten).

Ingredienser (för 4 port):

4 kycklingfilléer

2 klyftor vitlök

0,5 liter kantareller

1 avokado

salt och peppar

1 grönsaksbuljongtärning

2 dl matlagningsgrädde

1 dl creme fraiche

Skär kycklingfiléerna i strimlor och fräs dem med salt och peppar och pressad vitlök tills de är genomstekta. Häll sedan i kantarellerna och låt dem stekas med kycklingen. Häll sedan på matlagningsgrädde och creme fraiche. Smula över buljontärningen och häll i avokadokött tärnat i ganska stora bitar. Låt alltsammans koka upp och puttra i någon minut. Servera med kokt pasta och grönsallad. Smaklig måltid!

Den här soppan brukar tydligen Jan och hans fru mumsa på till varsitt glas mustigt rödvin. Det är inget recept för den som är rädd för vitlök. Riktigt gott en kylig februaridag.

2 portioner
20-30 vitlöksklyftor
2 msk paprikapulver
400 g krossade tomater
5 dl köttbuljong (fransk)
olja

Strimla vitlöksklyftorna fint. Fräs dem i olja, låt dem inte bli bruna eller brända. Häll på paprikapulver, krossade tomater och köttbuljong. Låt puttra i 30 minuter.

Om man ändå ska stå och göra egna köttbullar, så kan man ju lika gärna göra dem lite extra pikanta 😉 I de här är det färska örter, och det gör dem faktiskt lite extra goda. Nyttiga är de med!

Ingredienser:

500 g köttfärs

2 msk ströbröd

0,5 dl mjölk

1 ägg

1 gul lök (hackad)

2 vitlöksklyftor (pressad)

1 dl hackad persilja

1 dl hackad basilika

2 tsk olja

1,5 tsk salt

0,5 tsk svartpeppar

Låt ströbrödet svälla i mjölken. Arbeta samman köttfärs, ströbröd, ägg, lök, vitlök, örter, olja, salt och peppar till en jämn smet (om du har en mixer, släng i lök, vitlök och örter och mixa allt innan du blandar det med köttfärsen). Rulla små köttbullar och stek dem på medelstark värme. Servera dem varma med potatismos, pressad potatis eller pasta.

Mindre fet än "vanlig" pesto med precis lika god (om inte godare). Väldigt lättlagat om du har en mixer i närheten… Receptet är för ca 4 portioner.

Ingredienser:

4 kycklingfiléer

1 kruka basilika

0,5 kruka persilja

50 gram parmesanost

2 dl creme fraiche (ta en light-variant om du vill att rätten ska hållas "lätt")

6 halva valnötter, ca 25 gram

1-2 klyftor vitlök

salt & peppar

Lägg filéerna i en ugnsfast form. Kör basilika, persilja, parmesanost, valnötter och vitlök i en matberedare. Blanda i kryddor och creme fraiche. Bred ut över filéerna och sättin i ugnen ca 40 minuter i 200° tills kycklingen är genomstekt. Servera till fullkornspasta. Mums!

Ps. Bilden gör inte den här rätten rättvis, det är fantastiskt mycket godare än vad det ser ut.